Noi, quelli dell'orata fresca, sicura e sostenibile

Dal 2 al 15 maggio, nei punti vendita Coop trovi l'Orata Origine Coop a 9,90€ al kg. Provala subito! 

Cosa significano in concreto, tutte queste certificazioni?
Che alleviamo pesce cercando di farlo al meglio, rispettando in primis gli animali. Le nostre orate, così come le spigole allevate in mare, vivono in acque profonde 30 metri, in gabbie larghe, dove la densità di popolazione è ben al di sotto dei limiti previsti dalla legge nazionale, e un ampio cuscinetto di acqua garantisce ricambio idrico e una buona ossigenazione. Le alimentiamo con mangime di farina di pesce ogm free; dunque, si nutrono degli stessi elementi che troverebbero in mare aperto. Tutto questo conferisce alle carni un sapore e caratteristiche nutrizionali diverse, sono meno grasse.
Tra le certificazioni ricevute ne abbiamo anche due rilasciate da enti pubblici, particolarmente significative: Agroqualità Toscana, che attesta la freschezza dei prodotti e l'impiego di materie prime di qualità, e Acquacoltura sostenibile, rilasciata dal ministero dell'Agricoltura, che certifica l'impegno su sostenibilità e benessere animale.

E poi avete il marchio Coop…
Un altro motivo di orgoglio. Essere produttore a marchio Coop significa rientrare in tutta una serie di rigidi parametri che riguardano i processi produttivi, sostenibilità, benessere animale e organizzazione aziendale. Sono principi che abbiamo fatto nostri. Oggi riforniamo delle nostre orate e le nostre spigole le cooperative Coop da Nord a Sud.
 

Un altro aggettivo che userebbe per definire le vostre orate?
Ne userei due: sicure e sostenibili. Siamo un'azienda agricola con grossi volumi, produciamo circa 2.500 tonnellate di pesce all'anno, di cui 2.100 in mare, non possiamo non pensare che ciò che facciamo potrebbe avere ripercussioni sull’ambiente. E difatti, oltre alla salute e al benessere dei pesci, alla sicurezza alimentare, ci preoccupiamo di quella dell'ecosistema. 
C'è un accordo con il Centro Interuniversitario di Biologia Marina di Livorno perché monitori l'impatto delle attività sul nostro mare, e da dieci anni verifica che tutto sia sotto controllo. La produzione alimentare non può essere più disgiunta dalla sostenibilità, può essere solo ed esclusivamente una produzione ecocompatibile.
E poi aggiungerei anche un altro concetto, quello della sostenibilità culturale.

In che senso?
Il nostro prodotto rappresenta un territorio, la nostra identità e la nostra storia. I pesci allevati qui vivono ai confini del Parco nazionale dell’Arcipelago Toscano, da queste parti l’identità marinara è forte e sentita dai tempi degli Etruschi. Certi valori come l’amore per la natura e per l'ecosistema marino sono nel nostro DNA. E il pesce allevato qui è in un certo senso ambasciatore di questa tradizione e di questi valori.

Se dovesse spiegare all'uomo della strada in cosa si distinguono dalla media delle orate allevate?
Sicuramente direi che cerchiamo di fare un prodotto sano, sicuro e di qualità. I nostri pesci non assumono antibiotici durante l’intero ciclo di vita - ndr le orate Coop Origine prevedono l’assenza di uso di antibiotici almeno per gli ultimi dodici mesi di vita.
E che il nostro sistema organizzativo è costruito in modo da offrire al consumatore un prodotto appena pescato. In azienda si pesca tutti i giorni, dal lunedì al venerdì: le orate vengono prelevate al mattino, al pomeriggio sono già nel nostro centro di distribuzione e incassettamento, per essere spedite verso i luoghi di destinazione lungo tutta la Penisola. 

Entro 24 ore sono sui banchi dei supermercati.

Detto fatto…
Il pesce appartiene alla categoria dei freschissimi: possiamo dire che il nostro lo è per davvero!